গাজরের হালুয়া

ভীষণ সুস্বাদু এই হালুয়াটি তৈরি করার প্রণালীটিও খুব সহজ। তবে অনেকেই সঠিক ও সহজ রেসিপিটি ভালোভাবে জানেন না। সেক্ষেত্রে গাজরের হালুয়া তৈরির সময় সমস্যায় পড়তে হতে পারে।

দেখে নিন সহজ রেসিপিতে কীভাবে তৈরি করবেন গাজরের হালুয়া-

উপকরণ:
১ কেজি গাজর ৯ (কচি হলে ভালো), ৫০০ গ্রাম মাওয়া, ১ কাপ ফুল ক্রিম মিল্ক পাউডার, ১০০ গ্রাম ড্রাই ফ্রুটস (কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, পেস্তা বাদাম ও কিশমিশ), ২০০ গ্রাম চিনি, ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া, ১০০ গ্রাম ঘি।

প্রণালী:
১. গাজর ধুয়ে খোসা ছিলে নিতে হবে। গ্রেটারের সাহায্যে গাজর গ্রেট করে নিতে হবে।
২. পাত্রে গ্রেট করা গাজর ও দুধ একসাথে দিয়ে চুলায় হালকা আঁচে বসিয়ে দিতে হবে। এভাবে ২-৩ মিনিট পরেই গাজর থেকে হালকা পানি বের হবে।
৩. এবারে পাত্রের মুখ ঢেকে হালকা আঁচে রেখে দিতে হবে। এতে করে গাজর সম্পূর্ণ দুধ শোষণ করে নিবে।
৪. গাজর শুকনো হয়ে আসলে এতে ড্রাই ফ্রুট মিক্স মিশিয়ে নিতে হবে। এরপরে মেশাতে হবে এলাচের গুঁড়া। মিনিট পাঁচেক এই মিশ্রণটি চুলায় হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করতে হবে।
৫. এতে চিনি মিশিয়ে পুনরায় ভালোভাবে নাড়তে ও মেশাতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়ে এতে ঘি দিয়ে পুনরায় ভালোভাবে নাড়তে হবে যেন চিনি পুরোপুরি মিশে যেতে পারে।
৬. গাজর থেকে ঘি, দুধ ও গাজরের মিশ্রণে মিষ্টি গন্ধ ছাড়লে চুলার আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশনের সময় হালুয়ার উপরে পছন্দমতো বাদামের কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

সাহস২৪.কম/ইতু