খেলবেন রং, আর ভাং খাবেন না তাই কখনও হয়!

আবহাওয়া যতোই লুকোচুরি খেলুক রঙের ফোয়ারা তো বইবেই। বছরের একটা দিন রঙের উৎসবে মাতবে সবাই। সঙ্গে দেদার খানাপিনা। খেলবেন হলি, আর ভাং খাবেন না তাই কখনও হয়! জিভে জল আনা স্বাদের জন্য চাই সঠিক রেসিপি। সেই তালিকাই রইল আপনাদের জন্য।

ভাং-এর শরবত
উপকরণ 
চিনেবাদাম ২০০ গ্রাম
কাজুবাদাম ২০০ গ্রাম
দুধ দেড় লিটার
চিনি স্বাদমতো
গোলাপজল ৫ বড় চামচ
কেওড়ার জল ৩ বড় চামচ
ভাং পাতা বাটা হাফ কাপ (যদি কেউ বেশি বা কম চান, সেটা নিজে ঠিক করে নেবেন)
মৌরি গুঁড়ো ২ বড় চামচ

পদ্ধতি –
খোসা ছাড়ানো চিনেবাদাম ও কাজুবাদাম জলে আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভাং পাতা জলে ভিজিয়ে রাখবেন (একরাত রাখলে ভাল হয়)। শিলনোড়ায় ভাল করে বেটে নেবেন। দুধ ও চিনি জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন। এবার দু’টো বাদাম ভাল করে বেটে নিন। সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে গ্লাসে পরিবেশন করুন।

ভাং পকোড়া
উপকরণ
ভাং পাতা এক মুঠো
একটা আলু টুকরো করে কাটা
প্রয়োজনে পছন্দের সবজি টুকরো করে কাটা (আলুর পরিমানের সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে)
ময়দা পরিমাণ মতো
শুকনো লঙ্কার গুড়ো
পেঁয়াজ কুচি
তেল প্রয়োজন মতো
নুন স্বাদ অনুযায়ী
আমচুর পাউডার হাফ চামচ মতো
বেদানার বীজ ১/৪ চামচ
এক মুঠো ধনেপাতা কুচানো জিরে গুড়ো ১/৪ চামচ
জল প্রয়োজন অনুযায়ী
 
পদ্ধতি –
মিহি করে ভাং পাতাগুলোকে কুচিয়ে নিন। তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একটা বড় বাটিতে ভাল করে মেশান। তাতে কুচানো ভাং পাতাগুলি দিয়ে দিন। এবার জল দিয়ে একটা মাখা মাখা মিশ্রণ তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে ডিপ ফ্রাইং প্যানে এগুলি পাকোড়ার মতো করে ভেজে নিন। তারপর তৈরি হয়ে গেলে পছন্দের চাটনি বা সসের সঙ্গে সার্ভ করুন।