মুরগির মটরশুঁটি কারি
প্রকাশ : ২৫ ফেব্রুয়ারি ২০১৯, ১৮:২৪
মুরগির মাংসের তরকারির সঙ্গে সাধারণত আলু বা পেঁপে ছাড়া অন্য কোনো সবজি ব্যবহার করা হয় না। কারণ তা খেতে সুস্বাদু হয় না। অবশ্য মটরশুঁটির ব্যাপারটি ভিন্ন। মাছের সাথে মটরশুঁটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই ভালো লাগে মুরগির মাংসের সাথে রান্না করলেও।
উপকরণ:
মুরগির মাংস ১ কেজি (হাড় ছাড়া), মটরশুঁটি ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, আদা-রসুন বাটা মিলিয়ে দেড় টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য,মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো আধা চা চামচ, পাঁচ ফোড়ন ও জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ স্বাদ অনুযায়ী, তেল আধা কাপ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালি;
১. মুরগির মাংস একটু বড় পিস করেই কেটে নিন। প্যানে তেল দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে নিন।
২. একই প্যানে জিরা ও পাঁচফোড়ন বাদে সব মসলা ও সস দিয়ে দিন। গরম পানি দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন ৭/৮ মিনিট।
৩. এবার মুরগির মাংস দিয়ে দিন। সঙ্গে সামান্য গরম পানি ও মটরশুঁটি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ৮ থেকে ১০ মিনিট। জিরা, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ও কাঁচামরিচ দিয়ে দমে রাখুন ৫ মিনিট।