স্পাইশি ফিস খিচুড়ি

শুক্রবার মানেই ছুটির দিন৷ আর এই ছুটির দিন মানেই ঘুম থেকে দেড়িতে ওঠা৷ কাজের নো টেনশন৷ আর শীতকালে তো কোনও কথাই হবে না৷ তাই এই শীতে যদি দুপুরের খাবারটা একটু স্পাইশি হয়৷ তবে কেমন হয়? এই ধরুন গরম গরম স্পাইশি ফিস খিচুড়ি৷ তবে চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে করবেন এই স্পাইশি ফিস খিচুড়ি৷ আর এই শুক্রবার বাড়িতেই তৈরী করে ফেলুন স্পাইশি ফিস খিচুড়ি।

উপকরণ
পরিমাণ মতো বাসমতী চাল
যে কোনও মাছের কাঁটা ছাড়া ফিলে টুকরা
মুগ ডাল-২ কাপ
মটরশুঁটি-২ টেবিল চামচ
একটা পেঁয়াজ কুচি
রশুন কুচি-১ কাপ
আদা কুচি-২ চা চামচ
গোলমরিচ গুড়ো-২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
গোটা জিরা- হাফ চা চামচ
তেল- ২ টেবিল চামচ
নুন পরিমাণ মতো
ঘি- হাফ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস-২ টেবিল চামচ

প্রণালি
প্রথমে মাছের ফিলেগুলিকে ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, অল্প অলিভ অয়েল ও অল্প নুন দিয়ে মাখিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা৷ একটি পাত্রে চাল আর ডাল একসঙ্গে নিয়ে ধুয়ে আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন৷ এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করুন৷ তেল গরম হয়ে আসলে একে একে গোটা জিরে ও পেঁয়াজ কুচি একসঙ্গে বাদামী করে ভেজে নিন৷

এবার এতে আদা কুচি, রশুন কুচি, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, পরিমাণ মতো নুন ও অল্প জল দিয়ে মশলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিন৷ এবার জলে ভিজিয়ে রাখা চাল ও ডাল জল ঝড়িয়ে কড়াই দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন৷ তিন চার মিনিট মশলার সঙ্গে চাল ও ডাল ভালো করে নাড়িয়ে দুই কাপ জল দিন৷ তারপর একে একে মটরশুঁটি, ধনেপাতা কুচি, মেরিনেট করে রাখা মাছের টুকরাগুলি ছড়িয়ে দিন৷

এরপর ঢাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন চাল সিদ্ধ হওয়ার পর্যন্ত রেখে দিন৷ এতেই মাছ সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং জল পরিমাণমতো দিলে খিচুড়ি ঝরঝরে হবে৷ তবে হ্যাঁ মনে রাখবেন মাছ দেওয়ার পর নাড়াচাড়া করলে মাছ ভেঙ্গে যাবে৷ খিচুড়ি হয়ে আসলে নামানোর আগে অল্প ঘি ছিটিয়ে দিতে পারেন৷ টমেটো, পেয়াজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন স্পাইশি ফিস খিচুড়ি৷